Taze balık parlak görünümlü, gözleri berrak ve şişkin, solungaçları parlak kırmızı olur. Ayrıca derisi diri, elastik ve kokusu hafif ve deniz gibi taze kokmalıdır.

Balık, en sağlıklı gıdalardandır. Ancak kontrollü ve hijyenik ortamda yetiştirilen çiftlik balıkları, kalite ve besin değeri açısından daha tutarlı sonuçlar verir.

Balığın yetiştiği ortam ve üretim koşulları, ürünün kalitesi, lezzeti ve sağlık açısından güvenilirliği üzerinde büyük bir etkiye sahiptir. 

Balığın yetiştiği ortamdan sofranıza ulaşana kadar tüm süreçlerin titizlikle yönetilmesi gerekir. Sastaş, üretimin her aşamasında kaliteyi ön planda tutarak tüketicilere güvenilir ve izlenebilir ürünler sunar.

Balık, uygun koşullar sağlanmadığı takdirde hızlıca bozulabilen bir gıdadır.

Hemen tüketilmeyecek balıklar, pulları ve iç organları temizlenerek buzdolabında (0-4⁰C'de) veya daha uzun süre bekletilmek isteniyorsa derin dondurucuda (-18⁰C'de) saklanmalıdır.

Dondurulmuş balıklar, işleme şekline göre 3 ile 18 ay arasında saklanabilmektedir. Ancak en iyi lezzet ve besin değeri için 3 ay içerisinde tüketilmesi önerilir.

Profesyonel tesislerde üretilen ürünler soğuk zincir korunduğu sürece etiket üzerinde belirtilen son tüketim tarihine kadar tüketilebilmektedir. 

Balık, omega-3 yağ asitleri açısından zengindir; kalp-damar sağlığını destekler, bağışıklık sistemini güçlendirir, beyin fonksiyonlarını geliştirir ve kemik sağlığını korur.